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莲藕别再炒着吃了, 学会新做法, 上锅一煎, 外酥里嫩, 家人特爱吃

来源:作者: 日期:2019/10/10 14:10 浏览:

最近这段时间,是莲藕大量成熟的季节,可能是莲藕刚上市的原因吧,价格有点贵,在我们这边莲藕到了4块钱一斤,你们那里莲藕的价格是多少呢?今天上午和儿子在家看美食节目的时候,突然看到了藕合,儿子嚷嚷了挺长时间,就是想吃藕合,我也没有别的办法了,只好去菜市场买点猪肉和莲藕的,这两种食材价格都挺贵的,猪肉都20块钱一斤了,只要是儿子想吃,价格再贵也得买!

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藕合

原材料莲藕、面粉、猪肉、酵母、料酒、十三香、五香粉、食盐、生抽。

制作步骤

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第一步:准备一块莲藕,先把表面清洗干净,再把莲藕皮削掉,切成2-3毫米的片,放在清水碗中浸泡一会。

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第二步:准备面粉120克、酵母2克搅拌均匀,再用180毫升温水搅拌成面糊,搅拌到没有干面粉后,盖上盖子发至2倍大。

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第三步:准备一块猪肉切成块,放在绞肉机中,再加上葱姜,打成颗粒状的肉馅,在肉馅中加上料酒、十三香、五香粉、食盐、生抽搅拌均匀。

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第四步:准备一片莲藕,铺上一层肉馅,再取出一片莲藕,压在肉馅上面,轻轻按压一下,面糊醒发好后,先用筷子搅拌一下,再把莲藕放进去,两面均匀裹上一层面糊。

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第五步:平底锅里刷上一层油,把裹上面糊的藕合放在里面,开小火慢煎,煎的底面定型翻面,全程烙8分钟,两面金黄熟透就可以出锅了。

唠叨几句

1:先把莲藕切成片,加上清水浸泡一会,防止莲藕氧化变黑。

2:调面糊的时候,最好加上酵母,用温水调面糊,这样在莲藕上裹一层面糊,上锅一煎,外皮是酥脆的。

3裹面糊的时候,一定要均匀裹上,放在锅里煎,一面定型翻一面,两面都定型后,再煎的两面都是金黄,这样就可以出锅了。

这就是家庭版藕合的做法,自己在家做的藕合,不仅外皮是酥脆的,里面的肉馅鲜嫩又咸香,给家人吃起来营养又健康,上锅煎的藕合,不会吸收很多的油分,比油炸的要好吃!你们觉得这道家庭版藕合怎么样,喜欢此做法的话,不要忘记收藏起来,有时间常给家人做着吃吧!

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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